Hồi mấy chục năm trước, dân Mỹ (kể cả giới bác sĩ), ăn uống bừa bãi, hút thuốc lá thả dàn.
Tới thập niên 60, mới thấy cái hại của thuốc lá, và một hai chục năm sau mới dần dần biết ăn nhiều chất béo làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Cholesterol nổi bật lên như là thủ phạm chính. Nhưng rồi lại nói đến hai thứ Cholesterol, thứ tốt, thứ xấu. Vấn đề biến dưỡng Cholesterol
trong cơ thể rất phức tạp và có ảnh hưởng sâu rộng, vì thế đã có tới
hai kỳ giải thưởng Nobel về Y Khoa được trao tặng cho các nhà khảo cứu
về Cholesterol, một lần vào năm 1964, và một lần năm 1985.
Cholesterol là gì
Hơn 200 năm trước, người ta tìm ra công thức hoá học của sạn mật, và đặt tên là Cholesterol.
Cái tên Cholesterol, nếu phân tích kiểu chiết tự ra, gồm 3 phần gốc chữ
Hy Lạp: chole nghĩa là mật, stereos có nghĩa là chất đặc, hình khối (âm
thanh nổi stereo cũng là ở gốc chữ nầy) và cái đuôi ol đặc thù do công
thức hoá học.
Cholesterol
thấy nhiều ở màng các tế bào trong cơ thể, giúp cho màng các tế bào
được mềm mại, ổn định. Cholesterol là một thành phần của mật tiết ra từ
các tế bào gan, giúp tiêu hoá các chất mỡ béo
trong ruột, và cũng giúp cho việc hấp thụ các sinh tố như A, D, E, K.
Cholesterol là tiền thân của sinh tố D, của nhiều chất nội tiết quan
trọng, kể cả các chất nội tiết nam nữ như testosterone, estrogen,
progesterone.
Phần lớn Cholesterol được tổng hợp mỗi ngày từ trong cơ thể, phần nhỏ hơn là hấp thụ từ thực phẩm ăn vào.
Cholesterol xấu
Cholesterol
không vận chuyển qua hệ thống tuần hoàn trần trụi được, mà là dưới dạng
"chất đạm béo" (lipoprotein : lipo là chất béo, protein là chất đạm):
cái bao protein ở ngoài, bên trong là cholesterol và một thứ chất béo
nữa gọi là triglyceride.
Chất béo
ta ăn vô, đi từ ruột non lên gan, gan biến dưỡng thành Cholesterol và
triglyceride, từ đó qua hệ tuần hoàn đưa đến các tế bào dưới dạng chất
đạm béo.
Những
hạt chất đạm béo nầy nhẹ, có tỷ trọng thấp, tiếng Anh gọi là "Low
Density Lipoprotein" và hay gọi tắt là LDL. Người khỏe mạnh bình thường,
có ít LDL trong máu. Người có nhiều LDL hay bị Cholesterol cùng với
tiểu cầu (là một thứ huyết cầu) đóng thành mảng bên trong động mạch, có
thể làm nghẹt mạch máu, thí dụ nghẹt động mạch vành nuôi tim sinh đứng
tim, nghẹt mạch máu nuôi của một phần của óc, sinh tai biến mạch máu
não.
Vì
lẽ đó, cho nên người ta gọi LDL là "Cholesterol xấu". LDL trong máu
tăng lên là do ăn uống và ít tập luyện thể lực. Cũng có phần nào là do
huyết thống di truyền.
Còn
một thứ chất đạm béo, tỷ trọng rất thấp, thường là mang chất béo
triglyceride nhiều hơn là Cholesterol. Trước kia người ta không rõ vai
trò của triglyceride, nhưng ngày nay thì thấy rằng nhiều triglyceride
cũng là một rủi ro sinh bệnh tim mạch. Chất đạm béo nầy tiếng Anh tên là
"Very Low Density Lipoprotein", gọi tắt là VLDL. Như vậy, VLDL cũng là
một thứ xấu.
Cholesterol tốt
Một thứ chất đạm béo nữa vận chuyển Cholesterol
về gan cho gan phá huỷ đi. Chất đạm béo nầy nặng, có tỷ trọng cao,
tiếng Anh gọi là "High Density Lipoprotein", tên tắt là HDL. HDL có khả
năng lấy bớt Cholesterol từ các mảng bám vào thành mạch máu để mang về
gan huỷ đi. Cho nên người có nhiều HDL thì giảm dược nguy cơ đứng tim và
tai biến mạch máu não. Nếu HDL ít quá, thì rủi ro đứng tim và tai biến
mạch máu não nhiều lên.
Vì
vậy, HDL có tên là "cholesterol tốt”. HDL trong máu bị thấp, có thể là
do di truyền, nhưng nếu tập luyện thể lực nhiều, thì HDL sẽ tăng cao.
Đo Cholesterol trong máu
Cholesterol trong máu bao nhiêu là tốt ? Tài liệu của Hội Tim Hoa Kỳ xếp hạng như sau :
-
Lượng cholesterol (mg/dl) ít hơn 200 , hoặc ít hơn 5,2 nếu tính ra
mmol/dl , thì được xếp hạng
tốt.
- - Lượng cholesterol (mg/dl) từ 200 đến 239, hoặc từ 5,2 đến 6,2
mmol/dl, có thể tăng rủi ro bệnh tim
mạch.
- Lượng cholesterol (mg/dl) nhiều hơn 240, hoặc nhiều hơn 6,2 mmol/ dl,
thì nhiều rủi ro bệnh tim mạch.
Dựa theo những kết quả khảo cứu gần đây, nhiều bác sĩ khuyên bệnh nhân nên giữ cholesterol ở mức dưới 180 mg/dL.
Nhưng ngày nay việc đo lượng cholesterol trong máu thường đi thêm vào chi tiết, cho biết lượng LDL và HDL, nên căn cứ vào hai thứ này thì chính xác hơn.
LDL
nên ở mức dưới 100 mg/dl, nếu là người bình thường. Nếu , là người có
những rủi ro khác về bệnh tim mạch, như là di truyền, hút thuốc, tiểu
đường, mập phì, v.v thì nên giữ LDL ở mức dưới 70 mg/dL. Trẻ em nên có
lượng LDL dưới 35 mg/dL Trái lại, HDL cao thì tốt. Nên giữ HDL ở mức
trên 50 mg/dl.
Cũng
có khi phòng thí nghiệm cho biết tỷ số cholesterol/HDL, gọi là ước
lượng rủi ro tim mạch. Thí dụ cholesterol là 200 mg/dl, HDL là 50 mg/dl,
thì tỷ số là 200/50 hay là 4. Tỷ số này đừng để quá 5. Giữ ở mức 3,5
là tốt nhất. Tuy nhiên, có ý kiến cho là không cần biết tỷ số này, cứ
căn cứ vào lượng cholesterol tổng quát và LDL, HDL là được rồi
Bác sĩ Vũ Quý Đài
No comments:
Post a Comment